Считается, что необычное название это блюдо получило в честь графа Дмитрия Гурьева. Он посетил своего знакомого, предводителя дворянства Петра Юрасовского, и в гостях попробовал это сочетание продуктов, а оценил его так высоко, что выкупил крепостного повара вместе с семьёй и перевёз к себе.
В основе десерта – обычная манная каша. Но её, обязательно варёную на молоке, сервируют особенным образом: промазывают слоями варенья и мёда, переспыают орехами, цукатами, сухофруктами и пряностями. Также в сезон часто используют сладкие фрукты и ягоды – абрикосы, груши, клубнику, землянику. Современные повара даже используют подачу, характерную для крем-брюле: сверху блюдо присыпают сахаром и обжигают горелкой.
Самый важный ингредиент в такой каше – молоко. Оно должно быть качественным и как можно более жирным, чтобы десерт получился насыщенным. Проверить состав и производителя молока, как и другой молочной продукции, можно с помощью государственного мобильного приложения «Честный знак» – так десерт точно получится вкусным.