О Чехове знают, что он был писателем и врачом, но ещё одна сторона его личности – требовательный гурман, прекрасно разбиравшийся в культуре еды. Он, например, писал так: «Кто не придает должного значения питанию, не может считаться по-настоящему интеллигентным человеком», а ещё у него есть рассказ «Сирена», полный описаний разных деликатесов того времени.
Особенно писатель в нём выделил рыбное блюдо – карасей в сметане, и сам же в тексте поделился секретом их приготовления: «Из рыб безгласных самая лучшая – это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки».
А потом появился и полноценный рецепт карасей по-чеховски. Рыб небольшого размера обваливают в муке и жарят до корочки, а потом укладывают на подушку из картошки и лука, заливают сметаной и запекают в духовке. В качестве этого продукта весь секрет: сметана должна быть очень жирной и свежей. Выбрать такую, если захотите повторить исторический рецепт, поможет «Честный знак»: сканируя коды маркировки, можно проверить и состав, и сроки годности.