Ресторан «Прага» – один из символов Москвы, такой же как «Яръ» и «Эрмитаж». В «Праге» были не только роскошные залы, но и своя кулинария, куда вся Москва съезжалась за пирожками, салатами, холодцами и пирожными. Считается, что здесь изобрели шоколадный торт «Прага» и торт-суфле «Птичье молоко».
Появились фирменные десерты благодаря выдающемуся сотруднику «Праги» Владимиру Гуральнику. Он пришёл на работу в ресторан в 16 лет в качестве ученика кондитера. А 13 лет спустя стал начальником кондитерского цеха.
Специально для «Птичьего молока» Владимир Гуральник придумал особый нижний слой, напоминающий кекс. Суфле и шоколадное покрытие торта – также результат десятков экспериментов в кондитерском цехе. Над ними работали, пока не добились идеальной консистенции и вкуса.
Торт пользовался огромным спросом. Однажды «Птичье молоко» даже приготовили на юбилей генсека Леонида Брежнева. Торт был огромный, весом 15 килограммов.
Попробовать знаменитые торты в ресторане сейчас уже не получится – его закрыли в 2018 году. В августе 2024 года сообщалось, что здание «Праги» пустует, но его собираются реставрировать.