На Арбатской площади до наших времён сохранилось старинное здание, в котором в 1872 году открылся трактир «Прага». Говорят, за низкие цены и ассортимент определенного характера извозчики в шутку называли его «Брагой», и в ту пору особыми кулинарными изысками место не славилось. Однако в 1896-м владельцем здания стал Семен Тарарыкин, и его силами трактир был превращен в модный ресторан с зимним садом на крыше.
Традиция продолжилась и после революции: некоторое время там находилась библиотека имени Некрасова, но в 1954-м вновь заработал ресторан, в котором, как считалось в народе, работали лучшие повара. Один из них, Владимир Гуральник, и придумал рецепт торта, который был назван в честь ресторана.
Изначально его изготовление было трудоемким и весьма недешевым – использовали четыре вида сливочного крема, коньяк, ликеры и ром для пропитки коржей. Но по ГОСТу его оформили уже проще, так, чтобы «Прагу» можно было выпускать на кондитерских фабриках.
Дома повторить советские стандарты тоже можно. Бисквит по оригинальному рецепту печется классический, из яиц, сахара, муки и какао с добавлением разрыхлителя, а в составе крема – сгущенное молоко, сливочное масло, желтки и немного коньяка.
Чтобы получилось вкусно, ингредиенты должны быть свежими и качественными. Но за молочные ингредиенты можно не переживать: на сгущенку и масло, как и на всю продукцию из молока, действует разрешительный режим, работающий на основе системы «Честный знак». Коды маркировки в обязательном порядке проверяются на кассе, а значит, некачественные или просроченные продукты не попадут на полку вашего холодильника.