Начало 1930-х годов в наше время характеризовалось потребностью в полезных, вкусных и недорогих продуктах, которые бы полностью удовлетворяли потребностям советских граждан. О технологии производства одного из таких товаров нарком пищевой промышленности Анастас Микоян узнал очень много во время своей поездки в Америку, и довольно быстро у нас начали работать над рецептом вареной колбасы – изделия, которое даже должно было стать лечебным, диетическим.
Важно понимать, что диета в этом случае имелась в виду не та, на которой худеют, – наоборот, сбалансированно набирают массу. Отсюда состав: в первой «Докторской» было 15% говядины, 60% нежирной свинины, 25% жирной свинины, соль, сахар и кардамон. Такой состав имел полный профиль аминокислот, нужных человеку.
«Премьерную» партию выпустили в 1936 году на Московском мясоперерабатывающем комбинате. Но сразу популярной она не стала – продукт хранился всего до восьми дней, что не соответствовало всем целям и задачам.
Потом состав модернизировали, улучшали – добавляли яичный порошок, сухое молоко, крахмал. К нашему времени от первого ГОСТа мало, что сохранилось, но найти колбасу, которая будет напоминать вкус из детства, все ещё можно, если ориентироваться на состав. Делать это скоро станет намного проще: уже в октябре маркировка колбас станет обязательной, а следовательно, вскоре на полках магазинов начнут появляться такие товары со специальными кодами. Их сканирование в бесплатном мобильном приложении «Честный ЗНАК» позволит проверять точный состав и сроки годности колбасы.