Яблочный спас – праздник урожая, который иногда еще называют «первыми осенинами», то есть днем, когда пора встречать осень.
По традиции в этот день люди дарят друг другу яблоки, готовят из них блюда, освящают их в храмах. Можно испечь пирог, запечь плоды с изюмом и медом, а можно сварить варенье. У каждой хозяйки есть, конечно, свой секретный рецепт яблочного варенья или джема, но иногда хочется попробовать что-то новое. Например, знаменитое варенье Чехова, любимое лакомство великого писателя.
Чтобы приготовить его, на килограмм яблок нужно взять 3 килограмма сахара. Сначала яблоки нужно почистить, убрать из них семечки и прокипятить их в обычной воде с палочкой корицы. Довести до кипения два раза, откинуть на дуршлаг и остудить. Затем сварить сироп из сахара и 8 стаканов воды, опустить в него яблоки и ждать, пока они не станут прозрачными. Вынуть их и сложить в банку, а сироп уварить до густоты и залить его сверху.
Варенье получится насыщенным и будет иметь аромат корицы. То, что нужно зимним вечером
Адреса ярмарок, где можно купить российские яблоки, тут: https://fair.mos.ru/