В Москве драматург Александр Островский любил бывать в трактире Щербакова, который располагался в Кузнецком переулке. Заведение отличалось богатой кухней и низкими ценами. Поэтому его постоянными посетителями были актеры, у которых много денег не водилось.
Островский обожал расстегаи с мясом, которые в трактире отменно готовили. А на десерт брал фисташковое мороженое и фруктовый торт.
Вот рецепт такого торта:
В 1 стакан сливок добавить по 3 столовых ложки рома и сахара, ванилин, пол чайной ложки измельченной корицы, сок лимона, щепотку соли и столько муки, чтобы вымешанное тесто можно было раскатать.
Раскатать тесто в два пласта по размеру противня. Смазать маслом и уложить один пласт. Сверху положить нарезанные фрукты, ягоды и накрыть вторым пластом теста.
Проколоть торт в нескольких местах, намазать желтком, посыпать сахаром, измельченными орехами и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу.
Фрукты, ягоды и орехи для пирога можно купить на московских ярмарках.
Источник: «Кулинарные пристрастия великих» / сост. Н.З. Быковская.