Еще одно блюдо, которое на Рождество готовили на Руси, – это слоеный курник. Выглядел он совсем не так, как мы представляем его сейчас. Это был внушающий уважение своими размерами куполообразный пирог из слоеного или пресного теста, внутри которого располагались тонкие блины, прослаивающие несколько видов начинки.
В качестве наполнения традиционно использовались отварная курица в молочном соусе, жареные грибы и рис с яйцом. Еще один неотъемлемый компонент – соус из муки, сливочного масла и горячего куриного бульона, которым слои внутри пирога щедро заправлялись.
Помучиться с таким блюдом придется, но результат удивит. А все продукты можно легко найти на московских фермерских ярмарках (о них – в соцсетях). Там все точно будет свежим и натуральным 🌱