Знакомый образ московского двора: металлическая бочка на колёсах, живой квас в кружках, задушевные беседы…
Но это была не просто бочка, а целый технологический комплекс, официально называвшийся: «Автоцистерна пищевая теплоизолированная АЦПТ-0,9 ёмкостью 900 литров». Или для горожан просто «квасная бочка».
Производилась она с 1967 года на нескольких заводах в Ново-Троицке, Карловке и Сокулуке. За основу взяли уже отработанную конструкцию молочной цистерны, конечно, добавив изменения.
Бочка изготавливалась из алюминия, обшитого нержавеющей сталью. Материал был лёгким, прочным и безопасным для пищевых продуктов. Чтобы квас не нагревался на солнце, конструкция включала теплоизоляцию: при температуре воздуха +30 °C за десять часов торговли температура напитка повышалась не более чем на 4 градуса.
Квас в этих бочках производился строго на предприятиях, по единому ГОСТу. Выпускали четыре вида кваса: кисло-сладкий, кислый, московский и окрошечный, каждый со своим вкусовым оттенком. При этом квас был непастеризованным, поэтому срок его годности был крайне коротким – всего два-три дня.
Увы, сегодня найти такой же квас трудно. Ещё есть опасность, что в погоне за тем самым вкусом можно приобрести подделку. Поэтому квас для приготовления окрошки или просто к столу выбирайте вместе с «Честным знаком». Приложение поможет определить и срок годности товара, и его консистенцию, а также легальность производства.