Около двух веков назад на территории Рогожской слободы были созданы скотобойни, которые обеспечивали весь наш город свежим мясом. Так продолжалось до 1888 года – тогда глава Москвы Николай Алексеев построил новые предприятия по убою и разделке туш, и получился настоящий «мясной городок», состоявший из полусотни промышленных построек.
Именно на этом месте, на основе старых боен, нарком пищевой промышленности Анастас Микоян создал «Первый московский колбасный завод», которому позже присвоили его имя. И на тот момент технологии на нём использовали самые современные: выпускались полуфабрикаты – микояновские котлеты, бифштексы, пельмени, колбасы – «Чайная», «Краковская», «Телячья» и, конечно, знаменитая «Докторская».
Последняя стала одной из самых популярных в стране. На тот момент для её выпуска использовали строгий ГОСТ: на 100 килограмм продукта требовалось непременно потратить 25 килограмм говядины высшего сорта, 70 килограмм свинины, 3 килограмма яиц и 2 килограмма сухого молока. Считалось, что она даже полезна для здоровья, так как состав был чистым, а острые приправы в составе не использовались.
Но в наше время найти такую качественную колбасу – непростая задача. И эксперты НИУ ВШЭ отмечают, что около 14% товаров на рынке мясных изделий и полуфабрикатов являются подделкой. В связи с этим представители Минпромторга РФ уже предложили начать добровольный эксперимент по маркировке: они считают, что «Честный ЗНАК» поможет в борьбе с недобросовестными производителями, и потребители таким образом смогут сами выбирать самые качественные продукты из этой категории, пользуясь бесплатным мобильным приложением системы маркировки.