Одним из популярных десертов XIX века в Российской империи было фруктовое желе, но в Москве его и готовили, и подавали особенным образом, а ещё у него было отдельное название – «Московит». Как и для обычного желе, для его приготовления использовали сахарный сироп, желатин и сок, однако главное отличие – московский десерт был двухслойным и двухцветным.
Для этого перемешанный с желатином и сиропом фруктовый сок процеживали, переливали в специальную форму и отправляли в морозильную камеру или в лёд. Было очень важно проследить за моментом, когда будущее желе только начинало застывать – тогда специальную форму, которую так и называли «московитной», начинали вращать, чтобы оно замерзало только по краям. Подавали блюдо немедленно, и с краёв оно было белым, на вкус похожим на мороженое или фруктовый лёд, а внутри – цветным.
Известно, что чаще всего его готовили из апельсинового сока. Но в банкетных меню XIX века можно встретить «Московит» из ананаса или даже земляники. И, конечно, приготовить такое блюдо можно сейчас, дома. Для этого понадобится выбрать вкусный, качественный сок, а найти его поможет «Честный ЗНАК»: сейчас соки, как и другие безалкогольные напитки, маркируют в обязательном порядке, и выбрать продукт легко, сканируя коды маркировки на упаковках – так можно получить всю необходимую информацию о производителе, составе и сроках годности.