И нет, это не современные стартапы, а вполне себе исторический факт: в 1929 году в Москве на Ленинградском шоссе заработала экспериментальная фабрика-кухня №1.
Автором идеи стал государственный деятель Артемий Халатов. Именно он первым заявил: «Долой кухонное рабство!» Так Халатов озаглавил свою статью в газете «Рабочая столовая». Фабрики-кухни не только решили вопрос с обедами работающих граждан. Они должны были освободить женщин от многочасового простаивания на кухне с примусами и дровяными печами.
«Женщина, боящаяся освобождения от примуса, может сохранить половину времени, взяв здесь приготовленные котлеты, изрубленное мясо, заправленный суп», — писал Халатов.
Это было первое в СССР специально спроектированное здание для дворца питания рабочих. Автором её стал архитектор Алексей Мешков. Фабрика-кухня должна была стать альтернативой домашних обедов или приготовленных собственноручно бутербродов.
Как это должно было выглядеть?
Рабочим предлагалось обедать в специальном месте, на самой фабрике-кухне, а также в одной из 11 прикреплённых к ней столовых и 15 распределительных пунктов. Перерыв предлагалось проводить в светлой столовой, где играет хорошая музыка, можно почитать газеты или поиграть в шахматы. Предполагалось, что трапеза в залах, рассчитанных на тысячи человек станет новым видом отдыха советской семьи. Не случилось, но зато передовые технологии, разработанные на фабрике-кухне №1, применили по всей стране: за следующие три года после 1929 года в СССР построили 100 таких заведений.
Как выглядела кухня-столовая на Ленинградке?
Три огромных зала были рассчитаны на одновременную посадку более 6 тысяч посетителей. А летом дополнительно столы накрывали на открытой веранде на крыше здания. Кроме того, готовые обеды в термосах ежедневно развозили в 15 распределительных пунктов. Ещё 11 прикреплённых столовых получали сотни упаковок с полуфабрикатами.
Вот как об открытии фабрики-кухни писал Николай Асанов, будущий автор романа «Богиня победы», а тогда – корреспондент журнала «Красная нива».
«Только что пробило двенадцать часов, и ворота пяти фабрик, разбросанных на Ленинградском шоссе, открылись на обеденный перерыв. Тысяча блузников идёт к фабрике еды и растекается по трём просторным лестницам. В воротах фабрики стоят их товарищи и товарки — те, кто не рискнул забыть примус. Они едят бутерброды всухомятку и завистливо смотрят на зеркальные окна столовой».
А ещё именно здесь впервые был механизирован процесс приготовления еды.
Тут были и машины-кухарки, машины-официанты, машины-кондитеры и даже посудомойка!
Грязные тарелки спускали из обеденных залов по решётчатым конвейерам на нижний этаж. Там посуда погружалась в ванну с кипятком и, пройдя через горячий осушитель, въезжала в обеденный зал.
В 1950-е в здании прошла реконструкция под руководством архитектора Андрея Снигарева, в результате внутренняя планировка приняла современный вид.
Сегодня здание всё также стоит на Ленинградском проспекте. Здесь располагается Институт прикладной механики Российской академии наук.
Фото: Александр Родченко