Без чего нельзя представить себе Рождество в Германии, так это без рождественского кекса, который местные называют «штоллен». Секрет его популярности – легкость приготовления, яркий вкус и способность храниться до трех недель. И чем дольше он лежит в кладовой или холодильнике, тем он вкуснее! Так что если вы планируете еще один праздничный стол на 7 января, можете попробовать приготовить это «заморское яство».
Тесто для этого кекса замешивается самое обычное, подходящее для любых кексов: мука, желтки, дрожжи, молоко и сахар. Для начинки смесь любых молотых орехов, изюма, цитрусовых цукатов и щепотки лимонной цедры замочите в роме на 4-6 часов. Качество сухофруктов здесь особенно важно – покупать их лучше не в магазине, а на фермерских ярмарках (о них – в соцсетях: @fairs_msk), чтобы вкус был ярче.
Когда все будет готово, соедините готовую начинку и выпекайте штолен в духовке, разогретой до 180 градусов, около часа, проверяя готовность зубочисткой.
В конце охладите штоллен, заверните в пергамент и уберите в прохладное место до самых праздников.