Вам понадобится:
Молоко — 0,5 л
Маргарин — 300 г
Яйца — 6 шт.
Сахар — 2 стакана
Дрожжи сухие активные — 11 г
(или 30 г прессованных дрожжей)
Мука — около 9 стаканов
Соль — 0,5 ч. ложки
Ванилин — 2 г
Изюм — 150 г
Совет: яйца должны быть комнатной температуры. Молоко — слегка тёплым.
Молоко дрожжи и 1/2 стакана сахара смешиваем, добавляем просеянную муку (3 стакана).
Накрыть смесь полотенцем, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы опара увеличилась в объеме вдвое).
Отделить желтки от белков. К желткам добавить оставшийся сахар. Растереть желтки с сахаром добела (взбить миксером). Добавить ванилин. Маргарин растопить на самом маленьком огне (должен быть слегка теплым). Белки посолить, взбить.
В опару добавить взбитые желтки, половину растопленного маргарина и взбитые белки. Добавляя понемногу муку, перемешивать сначала ложкой. Затем на доску насыпать немного муки, выложить тесто. Руки смазать маслом или маргарином и вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и снова поставить в тёплое место на 1,5-2 часа. Изюм промыть, залить кипятком. Потом обсушить и обвалять в муке. Тесто подошло. Добавить изюм. Формы смазать маслом и присыпать мукой. Тесто выложить в формы, заполняя их на 1/3 объема. Оставить ещё на 20 минут. Формы с тестом поставить в разогретую духовку на средний уровень. Выпекать куличи примерно 1,5 часа при температуре не выше 150 градусов. Если будут сверху подгорать, накрыть влажной бумагой.
Украсить куличи глазурью и кондитерской посыпкой по своему вкусу.
А лучшие продукты для пасхального стола лучше выбирать с Честным Знаком.