Сладкий болгарский перец – продукт, часто оказывающийся недооцененным. В нем много полезных веществ и мало калорий – 40 ккал на 150 грамм, но в топе диетических овощей он появляется редко, и зря. В нем почти нет сахара, жиров и холестерина, зато есть большое количество витаминов и клетчатки.
Однако перец перцу рознь: чемпионом по всем показателям уже давно признали красный – в нем содержится почти 5 дневных норм потребления витамина C и больше всего витамина А. За ним идет желтый, поставляющий почти такое же количество аскорбиновой кислоты и меньше витаминов, и уже потом зеленый. Кроме того, ученые доказали, что красный перец помогает организму сдерживать развитие рака легких – это полезно знать курильщикам.
Есть этот овощ, конечно, лучше в свежем виде, чтобы не терять ни грамма пользы, но и в горячем виде он ничуть не хуже.
Простой рецепт – фаршированные перцы с необычной начинкой из булгура и баранины.
Вам понадобятся:
- мясной фарш (из баранины) — 800 г
- булгур — 400 г
- болгарский перец — 11 шт.
- зира (кумин) — 5г
- изюм (темный) — 30 г
- петрушка — 15 г
- кинза — 15 г
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Сначала нужно отварить булгур и смешать с фаршем в пропорции 1 к 1. Добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, все посолить и перемешать.
У перцев отрезают плодоножку с запасом 1,5 — 2 см и удаляют семенную коробочку. Затем начиняют фаршем и размешают в глубокой форме, плотно прижатыми друг к другу.
В промежутки между перцами кладут изюм и щепотки зиры. Заливают все водой на 2/3 высоты перцев. Накрывают перцы фольгой, плотно прижав края к форме. И отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на час.
Потом перцы вынимают, убирают фольгу, каждый перец накрывают срезанной раньше крышечкой и отправляют в духовку ещё на 20 минут.
Готовые перцы поливаются бульоном и подаются со сметаной.
Чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте для него качественные продукты – купить такие можно на Московских ярмарках.